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大连鲍的做法是()、豉汁蒸 、焖土豆 、碳烤

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第1题
下列名菜属于经典粤菜的是()。

A.客家白切鸡

B.深井烧鹅

C.煲仔饭

D.豉汁蒸排骨

E.佛跳墙

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第2题
煎蒸是在煎的基础上,加入适量的汤汁和调料,()入味的一种烹调方法。

A.烹制成熟

B.蒸制成熟

C.煎制成熟

D.煎焖成熟

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第3题
广西著名的风味菜点有()

A.天火烹饪鸡

B.虫草炖海狗鱼

C.葵花马蹄肉饼

D.白灼虾

E.豉汁蒸排骨

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第4题
家焖舟山小黄鱼的体验点是()

A.渔家独特家焖做法

B.肉质鲜嫩

C.汤汁浓郁、入味

D.肉质鲜甜细嫩

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第5题
下列哪些不是我们家鱼头的特色做法()

A.八宝鱼头

B.酱焗鱼头

C.清蒸鱼头

D.红烧鱼头

E.豉汁鱼头

F.剁椒鱼头

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第6题
清蒸鱼制作流程()

A.将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片,鱼身上涂抹食用油,避免蒸裂

B.上热锅蒸8-10分钟(时间依据鱼的大小和厚度)

C.去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子)

D.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝

E.另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油

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第7题
菜品自制鲜菌时蔬豆腐的做法:利用现制豆腐、鸡蛋、蔬菜丝合蒸,然后切块煎炸至金黄色,淋上现调鲜菌汁即可》()
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第8题
制备低脂肪膳的做法,错误的是()。

A.用蒸、煮、拌等少油方法

B.不用动物油

C.去掉冷冻后肉汤汁上的脂肪层

D.用鱼、虾、贝类,不用畜肉类

E.植物油不限量

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第9题
黑椒味、豉汁味不属于常用的特色复合定型味()
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第10题
因为白心土豆要脆点所以适合黄焖鸡客户使用()
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第11题
豉蚝汁豆豉与陈皮的切配成型应是()。
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