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绵羊肉细嫩柔软,色泽略红,脂肪少,膻味大。()

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第1题
平刀抖刀片一般适用于柔软细嫩的原料。()
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第2题
叶质粗老及大叶种或秋冬生产的红碎茶常出现棕黄色的色泽。
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第3题
猪上脑肉的特点:肥中夹瘦、()肉色较红。

A.肉质细嫩

B.肉质较嫩

C.肉纤维较粗

D.肉质较老

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第4题
信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针,色泽深绿,略显白毫,汤色清澈杏黄。()
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第5题
体壁柔软、少蜡的昆虫较易受药中毒。()
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第6题
红糟是由黄酒的酒糟加入9%的红曲制成,色泽鲜红,具有酒香味道。()
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第7题
湘红的品质特征是“条索紧细挺直,色泽乌润,香气纯正,则浓醇,汤色红亮,叶底稍暗”。()
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第8题
果蔬原料碱液去皮的优点不包括()。

A.适应性广

B.损失率少

C.色泽好

D.节省人工

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第9题
粉状颊红色的特点有

A.含油量少

B.色泽鲜艳,使用方便

C.外观呈固体块状

D.适用面较广

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第10题
下列哪项不是百合的选购技巧()。

A.皮薄瓣均

B.肉厚瓣肥

C.质坚筋少

D.色泽纯白

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第11题
男性,40岁,近1年多来反复上腹部不适、胀痛伴嗳气,无反酸,查体发现上腹轻压痛,胃镜示胃粘膜充血,色泽较红,有水肿,呈红白相间,以红为主,有白色渗出物,偶见出血点和少量糜烂。最可能的诊断是

A.慢性浅表性胃炎

B.慢性萎缩性胃体炎

C.慢性萎缩性胃窦炎

D.慢性肥厚性胃炎

E.腐蚀性胃炎

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