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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

安徽菜的代表菜有()、雪冬烧山鸡、葫芦鸭子、蟹黄虾盅等。

A.葫芦鸭子

B.红烧蹄髈

C.龙井虾仁

D.东江盐烧鸡

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第1题
开一般适用于整只制作菜品家禽的开方法,如八宝葫芦鸡、花椒鸭等。()
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第2题
下列哪种菜系不属于中国菜品的构成?()

A.商贾菜

B.宫廷菜

C.祭祀菜

D.安徽菜

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第3题
徽菜是以()三地区的地方菜为代表构成的。

A.沿江

B.沿淮

C.徽洲

D.合肥

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第4题
我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、卤菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和()。

A.湖北菜

B.潮州菜

C.云南菜

D.安徽菜

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第5题
四川菜的代表菜有保鸡丁、麻婆豆腐、东江盐焗鸡、鱼香肉丝、樟茶鸭等。()
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第6题
京菜的代表菜是______。

A.白煮肉

B.涮羊肉

C.葫芦鸡

D.道口烧鸡

E.北京烤鸭

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第7题
仿唐菜遍地锦装鳖、驼蹄羹、葫芦鸡、同心生结脯、醋芹、奶汤锅鱼、煨鱼丝、白血海参、带把肘子、老童家腊羊肉等是( )的代表菜。

A.秦菜

B.沪菜

C.京菜

D.鄂菜

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第8题
中国菜肴有许多流派,其中最有影响和代表性的也就是人们通常所说的“四大菜系”,即鲁菜、川菜、()粤菜。

A.淮扬菜

B.闽菜

C.浙菜

D.徽菜

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第9题
皖江菜是徽菜的主流和渊源。()
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第10题
下列韭菜品种属于深休眠韭菜的有()。

A.汉中冬韭

B.河南791

C.寿光独根红

D.杭州雪韭

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第11题
烧、炖、焖菜的盛装法有倒入法、分主次倒法和覆盖法()
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