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[单选题]

下列烹调方法中，（）适宜形状较小、质地细嫩的原料。

A.炖

B.焖

C.汆

D.扒

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更多“下列烹调方法中，（）适宜形状较小、质地细嫩的原料。”相关的问题

第1题

下列烹调方法中，（)适宜形状较小、质地脆嫩的原料。

A.炖

B.焖

C.汆

D.扒

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第2题

运用多样性的（)，满足不同口味、不同质地菜肴的需要，才能制作出好的宴会菜肴。

A.刀工方法

B.烹调方法

C.加工工具

D.烹饪器皿

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第3题

煨是将较大块，质地软嫩的原料在较多的汤汁中，用慢火长时间烹制的一种烹调技法。（)

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第4题

沸水旺火，超过100℃的高温，可保持菜肴形状完整、原汁原味、鲜香软嫩的烹调方法是（)。

A.烧

B.蒸

C.焖

D.炖

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第5题

一个悬浮细胞培养体系需满足一些基本条件才能培养成功，下列哪一个条件不属于必备条件？（)

A.悬浮培养物分散性能好，细胞团较小

B.细胞形状和细胞团大小大致相同

C.生长较为迅速，悬浮细胞短时间内即可翻倍

D.需采用分批培养方法

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第6题

下列选项中不属于传统烹调工艺的加热方法的是（)。

A.电加热方式

B.水加热方式

C.油加热方式

D.气蒸加热方式

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第7题

在年龄较小的人群中适宜采用死记硬背的记忆方法的原因是他们()。

A.机械记忆能力强

B.理解记忆能力强

C.理性思维能力强

D.感性思维能力强

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第8题

下列说法中不属于电火花加工优点的是（)。

A.适合难切削的材料的加工

B.可以加工特殊及复杂形状的零件

C.适宜加工低刚度工件和细微加工

D.适合易于切削的材料的加工

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第9题

市场竞争激烈且需求价格弹性较小的产品适宜采用的定价方法是()

A.成本加成定价法

B.边际成本定价法

C.盈亏平衡点定价法

D.随行就市定价法

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第10题

下列四项中不属于菜品的直接命名是（）。

A.以愚意吉祥的文字命名

B.以主要原料和烹调方法命名

C.以主要原料和主要调味品或调味方法命名

D.以所用原料和某一突出的辅料命名

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第11题

包囊法是选用韧性较强，适宜加热的原料作为外皮，将（)包囊成一定形状的造型方法。

A.合料

B.组料

C.主料

D.配料

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