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[判断题]

红茶菱调适度的指标之一，是萎调叶减重约50%。()

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第1题

红茶在初制时，鲜叶先经萎凋，减重正确的是？ ()

A.30-45%

B.50-65%

C.70-75%

D.75-80%

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第2题

红茶萎调的摊叶厚度应因鲜叶老嫩、加工季节、叶片厚薄等因素不同而

有所不同，以下表达正确的是()。

A.嫩叶厚摊，老叶薄摊

B.嫩叶薄摊，老叶厚摊

C.春季厚摊、秋季薄摊

D.厚叶厚摊、薄叶薄摊

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第3题

工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。

A.50%左右

B.50%〜55%

C.60%〜64%

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第4题

滇红碎茶是经过萎调、揉切，发酵和干燥而制成的红茶。()

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第5题

在红条茶初加工工序中，萎调的作用有()。

A.适当蒸发鲜水分

B.促进更多的品质成分转化生成

C.减少鲜叶青草气味

D.提高细胞内氧化酶和茶多酚浓度、

E.为揉捻塑造茶叶外形奠定基础

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第6题

以下有关气硬性胶凝材料的叙述中，哪一项是正确的?()

A.三合土垫层是用石灰、粘土、砂石或炉渣、碎砖等填料拌合铺设而成;

B.菱苦土是制作硅酸盐混凝土及其制品的主要原料之一;

C.菱苦土一般用Mg(OH)2溶液调拌;

D.菱苦土与植物纤维能很好粘结，但碱性较强，会腐蚀纤维。

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第7题

宜红茶初制是将茶叶鲜叶变成条索紧结、色泽黝黑的干燥条形毛红茶，包括（)、（)、（)、（)四道工序。

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

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第8题

在制茶工艺流程中，鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一枯燥是（）的初制工艺流程。

A.红茶类

B.绿茶类

C.青茶类

D.黄茶类

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第9题

红茶调饮泡法冲泡时间一般以()min为宜。

A.2—4

B.3—5

C.2—3

D.3—4

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第10题

红茶调饮泡法冲泡时间一般以()min为宜。

A.3—4

B.2—4

C.2—3

D.3—5

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第11题

“萎凋”是指在一定条件下，将鲜叶均匀摊放，使其水分适度蒸发、体积缩小、叶质变软的过程。()

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