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[填空题]

糯稻谷蒸煮品质测定，10g大米加入()ml蒸馏水蒸煮成米饭。

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第1题

当稻谷中直链淀粉含量低于()时，大米呈糯性，蒸煮是米饭黏性很大。

A.0%

B.2%

C.8%

D.10%

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第2题

小麦蒸煮品质测定，参考样品应密封保存在()℃左右的冰箱中。

A.-4

B.0

C.4

D.10

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第3题

稻米胶稠度测定时，应将稻谷制备成标准三级大米，然后分取约10g，粉碎至()%以上通过孔径0.15mm筛(100目)。

A.55%

B.75%

C.85%

D.95%

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第4题

玉米蒸煮品质测定，样品制备方法：净玉米样品400g，用粉碎磨磨粉至()，合并筛下物，充分混匀，保存在10℃左右的冰箱中待用。

A.75%通过40目筛

B.75%通过80目筛

C.95%通过40目筛

D.95%通过80目筛

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第5题

黄酒是以大米或（)为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵、压榨而酿成。

A.玉米

B.小麦

C.黍米

D.大豆

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第6题

69米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、焖等工艺制成的饭食（）

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第7题

米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经（）、煮、焖等工艺制成的饭食。

A.蒸

B.炒

C.烤

D.炸

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第8题

米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、（）、焖等工艺制成的饭食。

A.炒

B.煮

C.汆

D.烤

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第9题

不同种类、品种粮食直链淀粉和支链淀粉相对含量不同，这是不同稻米蒸煮与食用品质具有较大差异的重要原因。（）

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第10题

测定饲料粗蛋白含量，首先要将试样称取后，加入催化剂和硫酸进行()。

A.滴定

B.蒸馏

C.消煮

D.萃取

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第11题

100kg的标准麻袋定量包装（)70kg。

A.稻谷

B.小麦

C.玉米

D.大米

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