题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
结完账后要返还没有上桌的菜品钱给客人该怎么操作（）
A.退货
B.私下返还给客人
C.反结账后作废单个商品再结账
D.没有这个功能
答案
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B.私下返还给客人
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A.打扰一下，咱们点的菜品到了，荤菜给您先上桌
B.精品肥牛，涮煮60秒;新西兰羊肉卷，涮煮40秒;捞派虾滑，涮煮3分钟
C.上菜时要提醒客人，荤菜给您上桌了+报菜名+特色菜品、牛羊肉涮煮时间
D.菜品摆放整齐，方对方，圆对圆
E.祝您用餐愉快！（目视客人三角区后退一步+海底捞礼）
“小姐,谁让你做这么大一条鱼啊？我们根本吃不下。许先生边用手推了推眼镜,边说道。
"可您也没说要多大的呀？"小姐反问道。
"这条鱼太大,我们不要了,请退掉。许先生毫不退让。
"先生,实在对不起。如果这鱼您不要的话,餐厅要扣我的钱,请您务必包涵。"服务小姐的口气软了下来。
"这个菜的钱我们不能付,不行就去找你们经理来。"小康插话道。最后,小姐只好无奈地将鱼撤掉,并汇报领班,将鱼款划掉。
分析：服务人员错在哪里？
After the visit, you should send a thank-you note or make a thank-you call to the host.
A)参观完后，你应该给旅馆把钱送去或者是先打个电话表示感谢。
B)你的客人走后，你要去那家旅馆付钱并表示感谢。
C)做客回家后，你应该注意给主人打个电话表示感谢。
D)你的客人走后，应该给旅馆打个电话，告知钱已寄出并表示感谢。
E)做客回家后，你应该给主人送张便条或打个电话表示感谢。
A.先接受客人的投诉，并耐心倾听投诉的原因
B.详细记录所投诉的内容，安抚好客人的情绪，并答应客人马上给予解决
C.立即通知传菜主管迅速跟进这张台的菜式，将此台的菜式加快
D.管将上完菜式的准确时间告诉客人，并向客人道歉，安抚好客人
A.熟食切配需佩戴手套，至少每半小时更换一次（有破损脏污时立即更换）
B.切配按照分色要求进行操作，如绿色切蔬菜，蓝色切水产品
C.上菜时手部不可以触碰到食品接触面
D.退后一步报菜名，不可以对着菜品
E.上桌后的菜品只要没动可以端回厨房
