首页 > 考研

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

腌腊肉加工过程中，磷酸盐的作用有哪些？

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“腌腊肉加工过程中，磷酸盐的作用有哪些？”相关的问题

第1题

腌腊肉制品是以畜禽肉类是主要原料，经食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖或调味香辛料等腌制后，再经清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工艺加工而成的一类生肉制品。（）

点击查看答案

第2题

腌腊肉的添加料主要有盐、糖、（）、料酒。

A.花椒

B.大料

C.葱段

D.姜片

点击查看答案

第3题

以下哪项措施可控制腌腊肉制品腌渍中亚硝酸盐产生量()。

A.适当调整配方

B.调节干燥度

C.调整糖、香辛料的比例

D.以上均可

点击查看答案

第4题

以下哪项是腌腊肉制品腌渍中常见的食品安全问题()。

A.微生物污染与生长繁殖

B.腐败变质

C.亚硝酸盐超标

D.三甲胺超标

点击查看答案

第5题

亚硝酸钠（钾)腌腊肉制品类，酱卤肉制品类，火腿，烤肉，肉罐头等，护色效果良好，最大使用量为0.15g/kg。（)

点击查看答案

第6题

肉品加工中磷酸盐的作用和机理是什么？

点击查看答案

第7题

洗消系统中人员洗澡管理部分要求:违禁品检查:禁止外来猪肉及相关产品进入农场,禁止所有来源的牛、羊鲜肉、腌腊肉、风干肉及其制品进入农场,禁止鲜奶或其他类型的保鮮乳制品进入。仅允许手机及必要工具按农场生物安全规定进入。必要生活物品由农场进行准备（）

点击查看答案

第8题

以下哪些选项可能造成腊肉制品生物性污染()。

A.屠宰过程中操作不当

B.适用疫病或不明死亡原因的畜(禽)肉

C.注水肉

D.兽药、农药残留

点击查看答案

第9题

食品盐腌的方法有哪些？各有何特点？

点击查看答案

第10题

加工腊肉的最正确时间是（）。

A.农历正月

B.农历五月

C.农历九月

D.农历腊月

点击查看答案

长沙壹依黑科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2024047451号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）