题目内容
（请给出正确答案）
A.所有卤味不过夜，当天没有卖完的送客或员工餐，并填写废弃物记录
B.优先使用的的产品需张贴优先使用的标签，方便识别
C.卤汁醋汁辣椒每天现打，当天用不完丢弃或送客（除辣椒酱外），辣椒1个月更换清洗辣椒罐
D.卤鹅每天新鲜现卤5-7次，或更多，坚决不隔夜
答案
A
B
D
解析：参考解析：所有卤味不过夜当天没有卖完的送客或员工餐并填写废弃物记录；优先使用的的产品需张贴“优先使用”的标签方便识别；卤鹅每天新鲜现卤5-7次或更多坚决不隔夜。
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
更多“关于菜品的鲜度管理，以下哪项是正确的说法（）”相关的问题
A.菜品入柜前要对照来货单进行菜品总数清点
B.菜品入柜前若发现来货菜品有质量问题，需第一时间反馈店长处理
C.来货菜品总数量无误，各菜品具体数量不用清点
D.菜品入柜摆放要遵循先进先出的原则，生产日期越早的菜品要放在最前面使用
A.可以利用Maxcompute的海量数据处理能力，对签约餐厅的用户用餐数据进行离线分析
B.可以使用ADS的多值列，可以在一条用餐记录中包含多个菜品，减少join的次数，提供处理效率
C.可以使用ADS的实时插入特性的表，可以支持一些OLTP类的场景
D.可以利用OTS的高并发低延时的特性，支持一些在线分析，即将产生的业务数据存入OTS中，进行一些简单的join和计算
A.将生料投进水中，加热至熟，上碟配以蘸料而制成热菜的烹调方法就叫做焯
B.焯法只适用于肉类原料
C.焯制菜式一般只在厨房焯制
D.焯制菜式的口味变化十分灵活
A.立即拔除输液针，平卧、保暖、吸氧
B.即刻肌肉或皮下注射0.1%肾上腺素0.5-1ml
C.如血压不回升，则应用尼可刹米、山梗菜碱
D.如呼吸受抑制时，应用多巴胺、间羟胺、去甲肾上腺素等
A.冰柜内需每天除冰、除水，保证菜品储存环境干净
B.冰柜中有积冰时，除冰一般在菜品售卖库存不多的情况下进行
C.除冰需用专业器具，避免损坏冰柜
D.除冰怎么快怎么操作，比如可以用热水泼在冰柜柜壁上
A.每个机房要求配备不少于2个手提灭火器
B.严禁在机房内吸烟、使用电热水器
C.A、B、C类机房应配置火灾自动告警系统
D.机房内必须使用木质办公桌，可防止办公人员触电
