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题目内容（请给出正确答案）

[不定项选择题]

果蔬汁榨汁的时候为了提高榨汁滤可以选用（）等方法

A.酶处理

B.加热

C.调酸

D.高压均质

E.重复压榨

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第1题

果蔬汁加工中，榨汁前的预处理可采用（)。

A.加热

B.加果胶酶

C.加盐类

D.加热或加果胶酶

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第2题

藻类饮料生产的时候汁液可以通过（）的方式获取。

A.榨汁

B.浸提

C.溶剂提取

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第3题

水果榨汁后只是缺失了纤维，因此喝添加膳食纤维的果汁可以保证和进食新鲜水果一样健康。（）

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第4题

家用电动蔬菜榨汁器（3千克重)

家用电动蔬菜榨汁器(3千克重)

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第5题

以下是红葡萄酒酿造过程的是（）

A．筛选-破皮-榨汁-澄清-发酵-陈年-装瓶

B．筛选-破皮-榨汁-澄清-陈年-发酵-装瓶

C．筛选-破皮-榨汁-发酵-澄清-陈年-装瓶

D．筛选-破皮-澄清-榨汁-发酵-陈年-装瓶

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第6题

食用菌子实体饮料加工时（）的方式获取汁液。

A.榨汁

B.浸提

C.溶剂提取

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第7题

鲜石斛五种食用方法？（)

A.熏蒸后吃、直接嚼着吃、泡酒、沌汤、泡水

B.榨汁吃、直接嚼着吃、泡酒、沌汤、泡水

C.榨汁吃、直接嚼着吃、泡酒、沌汤、炒着吃

D.榨汁吃、直接嚼着吃、泡酒、加热才能吃、泡水

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第8题

葡萄酒发酵前的准备，筛选、破皮、去梗、榨汁去泥沙、发酵前低温浸泡和（)。

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第9题

新鲜苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这是因为维生素C具有（)。

A.氧化性

B.还原性

C.碱性

D.酸性

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第10题

澄清果蔬汁加工特有工序均含以下哪种工艺（)。

A.均质

B.脱气

C.精滤

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第11题

果蔬汁粗滤一般采用（）；精滤采用（）。

A.板框式过滤机

B.硅藻土过滤机

C.活性炭过滤机

D.超滤机

E.振动筛过滤机

F.塔式过滤机

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