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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

菜肴中原料的品种在两种或两种以上的，均称为有主辅料菜肴（）

答案

否

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炒二冬、爆双脆是配有主辅料菜肴，这种菜肴原料品种在两种或者两种以上。（)

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第2题

西餐菜肴的组配一般比较单一，特别是烹饪过程中很少将两种原料一同烹制。（)

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第3题

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第4题

复配添加剂是为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂（）

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第5题

联产品是指使用同种原料，经过不同生产过程生产出来的两种或两种以上的主要产品。（）

A、正确

B、错误

此题为判断题(对，错)。

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第6题

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第7题

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第8题

在纬编针织物中，若将两种或两种以上的组织进行复合，由此形成的花色组织被称为（)。

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第9题

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第10题

餐车主食供应要有两种以上品种。（)

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第11题

配菜过程中，要根据原料的具体品种，菜肴成品的基本特征，选择与其形态、大小、色彩（）的盛装器皿。

A.相近

B.相差

C.相当

D.相适宜

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