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[判断题]

lele鲜炸鸡小吃拼盘包含2个鸡中翅+2个翅根+薯条+菠萝圈,可选辣或不辣()

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第1题
上海台享餐饮管理有限公司主营业务是推销和经营炸鸡业务,自2016年7月起至案发,为吸引消费者和合作伙伴,当事人通过官网网站、微信公众号“叫了个鸡”及合作门店,对外发布自主创意的包含“叫了个鸡、没有性生活的鸡、和她有一腿、真踏马好翅”等违背社会良好风尚宣传用语的广告。据《广告法》规定,上述行为属于什么性质?()

A.违法行为

B.不违法行为

C.不违法但违反道德的行为

D.不违法但违反行政规章的行为

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第2题
南北食制划分的基本依据是,在宴会餐或者普通餐中,()。

A.上拼盘还是上小碟

B.汤、羹是先上还是后上

C.鸡馔先上还是后上

D.餐后是否上水果

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第3题
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、()、中式点心类类五大类

A.糕点类

B.传统小吃类

C.西点类

D.咸点心类

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第4题
黄斑卷叶蛾夏型成虫前翅鲜黄色,越冬成虫前翅暗褐色,这是典型的多型现象。()
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第5题
测鸡体温一般为在()

A.颈

B.翅下

C.肛门

D.口腔

E.以上均可

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第6题
整鸡去骨的方法是:划破颈皮去翅骨,去鸡身骨,出鸡腿骨,翻转鸡皮。()
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第7题
以下对㸆鲍翅的制法描述不准确的是()。

A.老鸡、瘦肉、猪肘飞水后斩件

B.用竹箅子夹好鲍翅,用清水滚过

C.用姜、葱煨鲍翅30分钟

D.在锅里放㸆料老鸡、瘦猪肉、猪肘及鲍翅,加入浸过面的水㸆制

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第8题
整鸡去骨的方法是:划破颈皮(),出鸡身骨、翻转鸡皮。

A.宰杀

B.放血

C.去毛

D.去翅骨

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第9题
以下对㸆鲍翅的制法描述不准确的为()。

A.老鸡、瘦肉、猪肘飞水后斩件

B.用竹箅子夹好鲍翅,用清水滚过

C.用姜、葱煨鲍翅30分钟

D.在锅里放㸆料老鸡、瘦猪肉、猪肘及鲍翅,加入浸过面的水㸆制

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第10题
风鸡又称风干鸡,是将鲜鸡经腌制后再风干而成的加工品。()
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第11题
鲜菇炒鸡片用鸡片200克,净鲜菇300克,调味料计5元。毛鸡每千克50元,鲜菇每千克15元。每千克毛鸡项
副料值按6元计算。如果按55%销售毛利率计算,那么怎么计算一份鲜菇炒鸡片的售价应该是多少元?

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