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第1题
请问“营养很丰富，含有人体所需要的多种氨基酸”是哪一款汤的口播版（）
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第2题
以下关于部分烹饪原料的描述准确的是（)。
A.鹿蹄筋色泽淡黄，长条状，带掌部及趾部的肌腱
B.花肚是鳙鱼鳔的干制品
C.鲍鱼是一种单壳类腹足纲贝类动物
D.新鲜鲑鱼籽可制成黑鱼子
E.梅花参属于有刺参
F.火腿以正冬腿为品质最佳
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第5题
香肚腌制的最好时间是大雪到立春期间，名品有南京香肚、天津桃仁小肚、哈尔滨水晶肚等。（)
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第6题
开清棉车肚落棉、梳棉抄斩花、梳棉车肚落棉、精梳落棉称作（）。
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第7题
鱼肚是用鱼膘加工制成的，主要品种有黄唇鱼肚、广肚、毛常肚、提片和胱肚等。（)
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第8题
一个圆柱型的坯料在镦粗时，会产生“鼓肚”现象，画出示意图解释一下这是为什么，画出关键部位的应力示意图，怎样避免这种现象或降低“鼓肚”程度。
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第9题
塞纳牧添加膳食纤维黄金组合GOS+FOS的作用有哪些（）
A.防止便秘
B.保持肚肚舒适
C.帮助有益菌增长
D.以上均无
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第10题
羊肚菌，又称羊肚菜、美味羊肚菌，其籽实体较小或中等，长约6.0～14.5cm。菌盖为不划定规矩圆形或长圆形，长4.0～6.0cm，宽（），表面形成很多凹坑，似羊肚状。
A.1.0～2.0cm
B.4.0～6.0cm
C.8.0～10.0cm
D.12.0～14.0cm
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第11题
黄鱼肚中体厚，片大者为“吊片”。（)
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