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第3题
初生细胞壁中的多糖包括（)。
A.纤维素、半纤维素和果胶
B.纤维素和胶原
C.果胶、半纤维素和蛋白质
D.淀粉、纤维素和酶
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第5题
淀粉（多糖)在水中加热会发生糊化,糊化是水分子进入紧密的淀粉胶束结构,使淀粉粒吸水膨胀。（)
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第6题
富含淀粉、多糖成分的药材经蒸煮糊化干燥后，质地呈（)。
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第7题
糊精是淀粉水解后产生的一类高分子糖类，有甜味，吸湿性和溶解度都较小，主要提供比较高的黏度。（)
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第9题
下列物质中，哪些是工业上常用的碳源（)
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第11题
下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（)。
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