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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

菜肴的颜色能引发人对滋味的联想,红色食品()。

A.给人软嫩、清淡的感觉

B.给人脆嫩的感觉

C.给人的味道浓厚,香甜的感觉

D.给人香脆、焦苦的感觉

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第1题
菜点的滋味是菜点质量指标的核心,是中餐菜肴的灵魂。()
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第2题
成熟肉在食品卫生学中的意义,描述错误的是()。

A.pH下降使肉的耐藏性提高

B.肉的外表面有干膜形成,可以防止微生物侵入,也可以防止水分蒸发,减少干耗

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第3题
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第4题
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A.菜肴

B.服务

C.厨具

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第5题
品牌联想强度定义为当受众看到品牌后觉得品牌与品牌想宣扬的核心观点间的联系紧密程度。一个联
想度较强的品牌能让受众在看到品牌的瞬间直接联想到品牌所要宣扬的核心观点,如果品牌联想强度较弱则,受众可能会需要-定的反应时间或者一 些其他的提示才 能过感知品牌宣扬的核心观点。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
有棱角的材料及对人体有伤害危险的部件上涂上警戒色、黄黑相同的斜线或红色是防止误操作中哪一种方法。()

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B. 利用颜色

C. 利用光线

D. 利用声音

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第7题
食品图案的()手法是一种大胆巧妙的构思,在进行食品图案的变化时,它可以使物象更活泼生动,更富于联想。
食品图案的()手法是一种大胆巧妙的构思,在进行食品图案的变化时,它可以使物象更活泼生动,更富于联想。

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第8题
泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气,而不破坏茶叶营养成分为原则。()
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我们能听到声音、看到光亮、尝到不同的滋味,摸到物体的软、硬、热等,这就是人的心理活动之一知觉。()
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第11题
食品雕刻不同于其他艺术雕刻品,它不是单纯的工艺品,也不是孤立地供人欣赏,而是结合于A.餐厅B.菜

食品雕刻不同于其他艺术雕刻品,它不是单纯的工艺品,也不是孤立地供人欣赏,而是结合于

A.餐厅

B.菜肴

C.照明

D.装饰

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