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[判断题]

发酵乳制品是指乳或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品。在保质期内发酵乳制品的特征菌必须大量存在,并具有活性。()

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第1题
以新鲜乳为原料,或以其为主要原料,添加一定数量动植物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,用加热或冷冻方法除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品叫乳粉。()
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第2题
()在乳与乳制品加工中主要用来进行牛乳的净化、原料乳的标准化及稀奶油的分离。

A.过滤

B.离心

C.浓缩

D.干燥

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第3题
因管理不善等原因导致微生物数量大幅度增加的鲜乳,不能用作乳制品加工原料。()
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第4题
乳与乳制品中,来源于乳腺组织、血浆及白细胞的酶类统称为()。

A.内源酶

B.外源酶

C.固有酶

D.合成酶

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第5题
下列测定乳脂肪的方法中,()为乳及乳制品脂类定量的国标标准法。

A.碱水解法

B.盖勃氏法

C.酸水解法

D.巴布科克氏法

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第6题
我国生产最普通的乳制品是()。

A.奶油

B.奶粉

C.酸奶

D.炼乳

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第7题
患有痛风的人群,适合饮用豆浆乳制品。()
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第8题
乳制品消毒灭菌方法有__________、__________。

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第9题
我国食品卫生标准的大类有()

A.调味品标准

B.微生物检验方法

C.肉类卫生标准

D.水产品卫生标准

E.乳制品标准

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第10题
在强力机械作用下(16.7-20.6MPa)将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球,均匀一致地分散在乳中,此过程为均质。()
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第11题
【资料1】甲食品厂为增值税一般纳税人,主要从事食品的生产和销售业务,20 1 8年7月有关经济业务如下
: (1)购进一批农产品作为生产用原材料,取得增值税普通发票注明税额26000元;购进办公设备取得增值税专用发票注明税额8 0 00元;支付产品包装设计费取得增值税专用发票注明税额1 200元;购进用于赠送客户的食用油取得增值税普通发票注明税额2600元。 (2)销售袋装食品取得含税价款696 000元,另收取包装物租金 58 000元。 (3)采取预收货款方式销售盒装糕点,含税总价款1 1 6000元本月全部收讫,但按照合同约定,糕点应分两批发出,第一批(含税价款46400元)于本月25日发出,第二批(含税价款69600元)应于20 1 8年8月25日发出。 (4)向福利院赠送自产瓶装乳制品,该批乳制品生产成本2320元,同类乳制品含税售价3 48 0元。 已知:甲食品厂销售的所有货物适用的增值税税率均为16%,成本利润率为10%;取得的增值税专用发票已通过税务机关认证。 甲食品厂当月发生的下列购进业务中,所涉增值税税额准予作为进项税额从销项税额中抵扣的是()。 甲食品厂当月销售袋装食品增值税销项税额的下列计算列式中,正确的是()。 甲食品厂当月销售盒装糕点的增值税销项税额的下列计算列式中,正确的是()。 甲食品厂当月赠送自产瓶装乳制品增值税销项税额的下列计算列式中,正确的是()。

A.购进农产品取得增值税普通发票注明的税额26000元 B.购进办公设备取得增值税专用发票注明的税额8 000元 C.支付产品包装设计费取得增值税专用发票注明的税额1 200元 D.购进用于赠送客户的食用油取得增值税普通发票注明的税额2600元 A.696000÷(1+1 6%) x 16%=96 000(元) B.(696000 +58000)×16%=120 640(元) C.(696 000 +58000)÷(1+1 6%) x 1 6%=104 000(元) D.[ 696 000 +58000÷(1+1 6%)] ×16%=119 360(元) A.46400 x16%=7424(元) B.46400÷(1+16%) ×16%=6400(元) C.116000÷(1+1 6%)x 16%=16000(元) D.116000×16%=18560(元) A.2320÷(1+1 6%) x 16%=320(元) B.3480÷(1+16%) x16% =480(元) C.2320×(1+1 0%)x 16%=408.32(元) D.3480×16%=556.8(元)

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