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用速酿酒母与淋饭酒母生产的酒,口感差别不大。()

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第1题
半甜黄酒代表酒是绍兴老酒中()。

A.元红

B.善酿

C.加饭

D.香雪

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第2题
原料发酵后不经过蒸馏提纯而可直接饮用酒液,酒精含量较低的一类酒是()

A.混合酒

B.酿造酒

C.蒸馏酒

D.配制酒

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第3题
酒可按照酿造方法和酒的特性进行分类,主要包括哪三大类()

A.酿造酒

B.蒸馏酒

C.配制酒

D.勾兑酒

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第4题
土族有酿酒习惯,农家所酿名“酩醪”,互助所产哪中酒远近驰名?()

A.葡萄酒

B.白酒

C.青稞酒

D.高粱酒

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第5题
鸡尾酒的口感主要由()决定。

A.基酒

B.辅料

C.配料

D.饮料

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第6题
沈阳城大街小巷的商店里、摊亭中,凡是卖食品的地方,差不多都摆放着华丰牌三鲜伊面。喜食方便面者,大多偏爱“华
丰”。

“华丰”牌三鲜伊面由广东珠海市一家企业生产,与沈阳产的“众乐”牌方便面相似,分量少、价格高,但沈阳人舍近“求远”,都青睐“华丰”。

“众乐”的生产设备并不比“华丰”差。沈阳第一食品厂生产的众乐牌方便面,是引进日本的先进设备制作的速食油炸面。1985年和1988年曾两次荣获轻工部优质产品奖(每3年一次全国评比),一度成为抢手货。

然而,厂家依仗众乐面的价格低、销路好的优势,忽略了产品质量。曾使用特三面粉生产方便面。这种面颜色白,但面筋低,做出的方便面口感发散、没嚼头、易断条,人们说“众乐”的质量下降了。就在这时,质量稳定的华丰方便面走了个捷径,生产厂家在阜新开了个分厂,随着“真鲜”的广告攻势,“华丰”大批涌入沈阳。

“华丰”牌一直用议价面生产,在沈阳每袋基本上是0.52元上下。而“众乐”以前用平价面生产,每袋零售价0.29元。1989年初用平议价混用时,每袋零售价0.39元。后全部用议价面,每袋涨到0.46元。同样的东西,价格不断上涨,消费者很难接受。很多消费者宁愿多掏几分钱买一直不涨价的“华丰”,也不买“众乐”。其实,“众乐”即使与“华丰”一样,实际也比“华丰”便宜。因“华丰”每袋净重70克,而“众乐”每袋净重80克。可是由于包装大小相同,很少有人注意到这些差别,这是“众乐”的生产厂家没有算计到的。

1989年以前,“众乐”在沈阳销路较畅,厂家舍不得拿钱做广告。后来,“众乐”滞销,厂家才想到提高“众乐”的知名度,却因效益不佳,拿不出做广告的钱。而“华丰”能拿得出,也舍得花,一打入沈阳,就展开宣传攻势,大张旗鼓地宣传自己的产品。“华丰”的电视广告,吸引了众多的电视观众,沈阳城几乎妇孺皆知。

“华丰”曾获1986年中国首届食品博览会金奖。该厂在彩色塑料包装的显著位置印上了获金奖的字样和奖牌,同时还印有制造日期和保存期,这一切使消费者对“华丰”增加了信任感。“众乐”虽两次获得部优质奖(此奖规格高于博览会奖),却不会利用包装进行宣传。消费者购买“众乐”时,却很少有人知道它得过部优奖。“众乐”包装上虽也有制造日期和保存期,但印在塑料袋背面的夹缝处,十分难找。

在和平区第二副食品采购供应站的墙上,挂着一面“华丰”生产厂家赠送的锦旗,看来,工商关系是不错的。而“众乐”却忽略了这一点。1980年底,“众乐”方便面旺销,却资金紧张。该厂将方便面优先供应给个体批发户,冷落了国营批发部。以后,个体批发户卖不了那么多方便面,该厂库存增加。这时厂家又提出要以国营批发为主,个体批发户又有意见,结果两头都“得罪”了。

现在,“众乐”决心夺回失去的市场,改进了生产工艺,质量明显提高,已不亚于“华丰”。

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第7题
下列产品中存在《产品质量法》所称的“缺陷”的有哪些?()。

A.致人中毒的假酒

B.口感不佳的劣酒

C.醉人的高度酒

D.突然爆炸炸坏家具的汽酒(爆炸原因为气压过高)

E.超过质量保证期的各类食品

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第8题
半固态发酵法生产小曲白酒的特点,说法正确的是()

A.以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。

B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比,其特点是饭粒培菌,半固态发酵,用曲量少,发酵周期短,酒质醇和,出酒率高。

C.半固态发酵法生产小曲酒,是我国劳动人民创造的一种独特工艺,具有悠久的历史,产品价廉,为广大人民所喜爱。

D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材,以提高药效。

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第9题
黄酒是中国生产的传统酒类,以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为主要原料的酿造酒。()
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第10题
用甲乙两药治疗某病,甲组400人,乙组4人,治愈数分别为40人和0人,要研究两药疗效差别,不可作χ2检验。()
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第11题
以下各选项中,除()以外均属于酿造型的工艺要求。

A.造型美观、符合设计要求

B.酿馅应饱满微凸

C.以圆为好

D.酿馅牢固、不轻易脱落

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