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第1题
运动能力下降的营养学因素有（)。（A)酸性代谢产物蓄积（B)体内能源物质的耗竭（C)微量营养素不足
运动能力下降的营养学因素有()。
(A)酸性代谢产物蓄积
(B)体内能源物质的耗竭
(C)微量营养素不足或缺乏
(D)脱水与电解质丢失
(E)机体免疫机能下降
第3题
指出下列叙述中，哪些是正确的（)。
A.气相色谱法主要用于分离沸点低、热稳定性好的物质
B.氮气、氢气是气相色谱常用载气
C.气相色谱是一个分离效能高，分析速度快的分析方法
D.气液色谱的原理是被分离组分在固定相的吸附能力有差异
E.气相色谱法可用于微量成分的分析
第4题
常见的水果如苹果、柑橘、鲜枣中主要含有哪些营养成分？（)
A.糖类：果糖、葡萄糖、蔗糖、纤维素和果胶等
B.矿物质：钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜等
C.维生素：维生素C和胡萝卜素等
D.有机酸：柠檬酸、苹果酸、酒石酸等
E.植物化学物：花青素、类胡萝卜素和多酚类化合物等
第9题
以下关于凯氏定氮法测定蛋白质正确的说法是（)。
A.常量凯氏定氮法测定的是粗蛋白含量
B.食品的蛋白质系数均为6.25
C.微量凯氏定氮法测定的蛋白的量精确
D.微量凯氏定氮法加入硫酸铜作为催化剂
