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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法，正确的是（）

A.高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶

B.在反应柱的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物的进入

C.将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖溶液从反应柱下端流出

D.固定化酶技术复杂，成本较高

答案

C、将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖溶液从反应柱下端流出

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第1题

果葡糖浆具有甜度高、渗透压高、价格低的优势，因此在糖果中应该尽可能多的使用果葡糖浆。（)

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第2题

食品酶工程在食品产业中的应用有()

食品酶工程在食品产业中的应用有（)

A.改进啤酒工艺，提高啤酒质量

B.改进果酒、果汁饮料的生产工艺

C.食品保鲜

D.生产高果糖浆

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第3题

果葡糖浆是淀粉完成水解为葡萄糖后再经过葡萄糖异构化酶转化得到的一种果糖和葡萄糖的混合糖浆。（)

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第4题

固定化酶可以多次使用，而且在多数情况下，酶的稳定性和活性均有所提高。（)

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第5题

()是采用凝胶/聚合物包埋，将酶分子或细胞包埋并固定在高分子聚合物的空间网状结构中。是最普遍的固定化技术。

A.吸附法

B.共价键法

C.物理包埋法

D.交联法

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第6题

现代发酵技术的特点（)

A.注重菌种选育，选择高产菌株

B.发酵工程与化学工程更紧密的结合

C.发展酶，细胞的固定化技术

D.计算机等自控技术的应用，提高了整体水平

E.遗传工程技术的应用，使得定向育种真正成为可能

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第7题

下列哪种酶的特点是价格低、生产方式简单但产品种类少，应用范围窄（)

A.化学修饰酶

B.人工酶

C.自然酶

D.固定化酶

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第8题

下列不可以用于包埋法制备固定化酶的材料的是（)。

A.琼脂

B.海藻酸钠

C.PEG

D.聚赖氨酸

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第9题

下列哪种酶常应用于酶学研究和疾病治疗（).

A.自然酶

B.化学修饰酶

C.人工合成酶

D.固定化酶

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第10题

果葡糖浆作为一种新型甜味料在饮料中使用，越来越受重视和欢迎，原因是什么？试从其加工性质方面简要回答。

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第11题

以下关于糖浆熬制说法正确的是（）。

A.熬制糖浆要可以使用不锈钢锅

B.熬制糖浆时加入抗结晶原料要在糖浆熬制沸点时加入较好

C.熬制糖浆时，除去渣滓、泡沫时要从表面去，但不能搅拌，否则会出现结晶

D.由于糖浆的含糖量非常高，在密封状态下不需要冷藏也可以保存较长时间

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