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[判断题]

“一菜一格.百菜百味”是对川菜调味多样化的赞扬。（）

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更多““一菜一格.百菜百味”是对川菜调味多样化的赞扬。（）”相关的问题

第1题

谚语“百菜唯有白菜美”中的“白菜”指的是什么菜？（)

A.大白菜

B.小白菜

C.包心菜

D.瓢儿菜

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第2题

盐是百味之首。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜？（)

A.川菜

B.苏菜

C.浙菜

D.闽菜

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第4题

“八宝锅蒸”是川菜席桌上的甜菜之一，此菜的主料是八宝蜜饯。你认为这一说法：（）

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第5题

民间菜遍及城乡千家万户，其烹饪特色是（)

A.取材方便

B.操作易行

C.调味适口

D.价格实惠

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第6题

属于川菜的代表菜的有( )。

A.宫保鸡丁、锅贴豆腐

B.鱼香肉丝、麻婆豆腐

C.怪味鸡、水煮肉片

D.羊方藏鱼、烤乳猪

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第7题

菜品中的营养素，可因加工方法、调味类别、加热形式等因素而受到一定程度的损失。（)

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第8题

中国菜肴有许多流派，其中最有影响和代表性的也就是人们通常所说的“四大菜系”，即鲁菜、川菜、（)粤菜。

A.淮扬菜

B.闽菜

C.浙菜

D.徽菜

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第9题

食盐是人们日常生活中不可缺少的重要调味料之一，被称为“百味之主”。（)

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第10题

当今世界上被称为“保健美容肉”和“百味肉”的是（)。

A.牛肉

B.羊肉

C.猪肉

D.兔肉

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第11题

甜味调味品在烹饪中的作用是（)，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味，并在某些菜点中起着色和增加光泽的作用。

A.调味、解腻

B.增色、去腥

C.调味、增白

D.缓和辣味刺激感

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