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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在常温下具有杀菌功能的食品原料是（)。

A.酱油

B.动物油脂

C.蔗糖

D.食盐

E.柠檬

F.大蒜

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第1题

在常温下具有杀菌功能的调料是禽醋、柠檬、大蒜、（）。

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第2题

臭氧杀菌技术多用于()的杀菌。

臭氧杀菌技术多用于（)的杀菌。

A.果蔬

B.饮用水

C.食品原料

D.乳制品

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第3题

干货原料的特点是体积小、重量轻，在常温下能长久贮存，便于远距离运输，并能产生特殊的风味。（）

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第4题

易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。（)

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第5题

食品辐射杀菌的一般剂量在50kgy以下。（)

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第6题

超高压杀菌是将食品放置在高压容器中，在常温或低温下，对食品施加()以上的压力完全杀死或降低食品中的微生物和酶的活性，同时能较好地保持食品的色、香、味和营养品质的一种物理杀菌方法。

A.100MPa

B.200MPa

C.500MPa

D.1000MPa

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第7题

乳在人们的饮食中占有重要的地位，因为其具有以下特征( )。

A.乳是比较容易消化的食品，在消化时只需分泌少量的胃液

B.乳对消化道具有独特的刺激功能，能促使肠胃分泌消化液

C.乳具有多种营养成分

D.对大多数人来说，乳蛋白易于吸收

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第8题

《食品安全法》严格对声称具有特定保健功能的食品的管理声称具有特定保健功能的食品不得对人体

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第9题

造型的菜肴除了在烹调时杀菌消毒外，还应注意食品装盘过程中的餐具，个人卫生，食料生熟混杂等清洁卫生

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第10题

食品原料的安全性在很大程度上决定了食品产品的安全性。（)

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第11题

生产设备是指具有改变原料属性，形态或功能的各种设备如（)。

A.蒸汽锅炉

B.裁剪台板

C.整烫机

D.熨烫台板

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