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简述果蔬加工对于原料的要求。

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第1题
论述果蔬加工对原料的要求及预处理?

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第2题
果蔬干制要求原料()厚而致密,粗纤维少。
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第3题
论述亚硫酸在果蔬原料保存上的应用。

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第4题
果蔬原料加工前预处理包括分级、清洗、()和切分等。

A.去皮

B.杀菌

C.罐装

D.冷却

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第5题
臭氧杀菌技术多用于()的杀菌。
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A.果蔬

B.饮用水

C.食品原料

D.乳制品

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第6题
简述影响果蔬干制速度的因素。

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第7题
简述果蔬预冷的方法和作用?

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第8题
简述果蔬罐头加注汤汁的意义。

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第9题
果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、()、分级、()和成品。
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第10题
简述果蔬罐头热力排气与真空排气的优缺点。

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