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[单选题]
以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（)。
A.30~50℃
B.60~100℃
C.110~150℃
D.160~200℃
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A.180℃
B.200℃
C.250℃
D.300℃
A.冷凝器的水量，提高水温
B.曲轴箱内油冷却器和气缸冷却水套内的水量，提高水温
C.压缩机吸气量
D.冷风机的风量
A.进一步扩大食物来源
B.促进宴席的出现和完善
C.以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现
D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件
