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简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用?

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第1题
简述食盐在食品盐渍加工中的防腐作用。
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第2题
简述脂制过程中食盐的保藏作用。

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第3题
对外贸易在国民经济发展过程中的作用是()

A.可以优化生产要素的组合

B.可以优化经济资源的配置

C.可以实现商品实物形态的转换

D.可以实现商品价值的增值

E.具有其他经济部门所不能代替的特殊职能

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第4题
下列关于盐的各种说法,不正确的是()。

A.食盐主要成分是氯化钠,还有一定的水分及其他物质

B.盐可以防腐杀菌以及作为传热介质

C.按来源的不同,盐可分为海盐、湖盐、井盐、矿盐等几种

D.加工盐有低钠盐、加碘盐、加锌盐及风味型食盐(如椒盐、香蒜盐)

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第5题
湿腌法是将肉品浸没在预先配置好的食盐溶液内,通过扩散和水分转移,让腌制液渗入肉品内部。()
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第6题
为什么水中加入乙二醇可以防冻?为什么氯化钙和五氧化二磷可作为干燥剂?而食盐和冰的混合物可以作为冷冻剂?

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第7题
下列哪种发酵无防腐效果,并会给腌制食品带来不良风味。()

A.酒精发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.丁酸发酵

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第8题
简述电动机热继电器为什么不能作短路保护?
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第9题
食盐的防腐作用表目前那几方面?
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第10题
自动恒温式电饭锅在煮稀饭、烧开水的过程中能否实现自动断电、自动恒温?为什么?

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第11题
下列关于低盐饮食的表述错误的是()

A.适用于高血压、水胂、先兆子痫等患者

B.禁用一切用盐腌制的食品

C.每日食盐含量2-4g

D.每日酱油含量不超过25ml

E.可用糖醋等方法烹调

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