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[单选题]

盐焗鸡、葫芦鸡、叫花鸡分别属于()

A.福建菜、西北菜、浙江菜

B.广东菜、西北菜、江苏菜

C.上海菜、东北菜、江苏菜

D.安徽菜、东北菜、山东菜

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B、广东菜、西北菜、江苏菜

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第1题
下列()制品不属于传统烧烤类肉制品。

A.北京烤鸭

B.盐焗鸡

C.叫花鸡

D.油淋鸡

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第2题
“叫花鸡”属于以()作为传热介质。

A.水

B.油

C.气

D.固体

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第3题
下列菜肴中,淮扬菜的代表菜是()。

A.叫花鸡

B.太爷鸡

C.火靠大虾

D.樟茶鸭子

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第4题
下列属于辽宁菜的代表菜的是()

A.小鸡炖蘑菇

B.葫芦鸡

C.沔阳三蒸

D.北京烤鸭

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第5题
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是()

A.葱烧海参、鱼香肉丝、佛跳墙、凉拌腰丝

B.糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、叫花鸡

C.糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡

D.葱烧海参、鱼香肉丝、三蛇龙虎会、蟹粉狮子头

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第6题
以下属于出锅后打时间卡的产品有()

A.鸡米花

B.黄金鸡块

C.红豆派

D.油条

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第7题
京菜的代表菜是______。

A.白煮肉

B.涮羊肉

C.葫芦鸡

D.道口烧鸡

E.北京烤鸭

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第8题
被称为“长安第一味”的美食是()。

A.羊肉泡馍

B.凉皮

C.葫芦鸡

D.葫芦头

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第9题
开一般适用于整只制作菜品家禽的开方法,如八宝葫芦鸡、花椒鸭等。()
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第10题
仿唐菜遍地锦装鳖、驼蹄羹、葫芦鸡、同心生结脯、醋芹、奶汤锅鱼、煨鱼丝、白血海参、带把肘子、老童家腊羊肉等是( )的代表菜。

A.秦菜

B.沪菜

C.京菜

D.鄂菜

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第11题
劲爆鸡米花蜂鸣器第一次响起时,抖动炸篮,并使用鸡夹在炸篮内搅动,使鸡米花分开,鸡米花烹制完成后需滴油10秒。如果鸡米花烹炸后有两块或两块以上的结块,必须废弃()
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