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挂糊上浆原料的种类有哪些？

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更多“挂糊上浆原料的种类有哪些？”相关的问题

第1题

上浆挂糊可减少煎、炸食品营养素的损失。（)

上浆挂糊可减少煎、炸食品营养素的损失。()

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第2题

上浆时如果选用原料嫩，则糊浆要厚，油温要高（）

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第3题

鸭蛋在烹饪中应用较广，可单独烹制，也可做成汤菜、上浆挂糊或做高档菜肴的装饰等（）

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第4题

不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃，高粱淀粉为()℃，大米为()℃。

不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（)℃，高粱淀粉为（)℃，大米为（)℃。

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第5题

为保证食材中的营养物质少流失，在烹调动物类食品中可采取下列哪些措施（)？

A.上浆过糊

B.肉菜合烹

C.少尝腌腊

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第6题

下列关于挂糊说法正确的是（)。

A.防止原料直接面对高温

B.挂糊纯粹是口感需要

C.挂糊对营养素无任何作用

D.挂糊纯粹只是一种加工手法

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第7题

挂线的种类有：()，()，()，()，()()和特殊拉线等。

挂线的种类有：（)，（)，（)，（)，（)（)和特殊拉线等。

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第8题

原料糖的种类有()、()、()和()。

原料糖的种类有（)、（)、（)和（)。

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第9题

上浆种类一般有发粉浆，酵母浆等（）

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第10题

离合器分离不彻底、挂档有响声主要的故障原因有哪些？

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第11题

胶带的种类有哪些？

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