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[判断题]

制作混酥面所使用的糖的晶体颗粒太粗,制品成熟后表皮会出现一些斑点()

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第1题
混酥类西点应选用熔点较高的油脂,以()或易融化的细砂糖为宜。

A.糖粉

B.粗砂糖

C.红糖

D.黄糖

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第2题
下列糖中,()适用于制作酥性饼干。

A.砂糖

B.果糖

C.乳糖

D.葡萄糖

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第3题
叉烧酥是以水蛋面为皮,制作的点心()
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第4题
化学混凝所处理的对象,主要是()和胶体杂质。

A.BOD

B.大颗粒悬浮物

C.氨氮

D.微小悬浮物

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第5题
专业手工业者出现所须具备两个基本条件是()。

A.人们制作水平的提高

B.社会进入发达阶段

C.农产品要有适当的剩余

D.农业对手工制品的需求

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第6题
小小酥卷膜属于组合材料及制品。()
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第7题
层酥制品,在开酥时双手用力要适当,厚薄均匀,不可反复擀压()
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第8题
关于给药方法和药物的稳定性,下列说法错误的是:()

A.万古霉素、氨基糖甙类药和头孢菌素可混于一袋透析液

B.需要混用的抗生素,必须分别用不同的注射器来加

C.氨基糖甙类药应和青霉素加到同一袋透析液中

D.应该使用无菌技术加抗生素

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第9题
油脂和糖含量高的酥性饼干烘烤时一般()。

A.先高温,后低温

B.先低温,后高温

C.一直高温烘烤

D.没有特别要求

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第10题
利用生成混晶体的共沉淀方法,其选择性比吸附共沉淀法______。常见的混晶体有______、______、______等。
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第11题
耐火材料的()是指构成耐火制品结构的主体且熔点较高的一种晶体。
耐火材料的()是指构成耐火制品结构的主体且熔点较高的一种晶体。

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