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第1题
气调包装是指将易腐果蔬产品包装在气体组成不同于空气的包装中，以抑制_________的活性，减少包
装内部_________和降解酶含量，减少水分损失，达到延长低度加工果蔬货架期的目的。
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第2题
保鲜加工后的果蔬产品一般比加工前要增加附加值30%以上，这主要是因为A．它是用来交换的劳动产品B．
保鲜加工后的果蔬产品一般比加工前要增加附加值30%以上，这主要是因为
A．它是用来交换的劳动产品
B．它的使用价值大更受市场欢迎
C．它包含了更多的人类劳动
D．生产它的劳动生产率高
第6题
果蔬在干制过程中，（)既溶于水，又容易被氧和热所破坏.极易损失 A维生素B1 B维生素B2 C糖分
果蔬在干制过程中，()既溶于水，又容易被氧和热所破坏.极易损失
A维生素B1
B维生素B2
C糖分
D维生素C
第9题
某地区电站引水洞走向为N30°E，其中一段洞身由泥岩和粉砂质泥岩组成，洞壁及洞顶多为潮湿状，局部见有滴水，经量测，10m洞长每分钟出水量平均约为5L，岩石饱和单轴抗压强度平均值为28MPa，天然抗压强度平均值为32MPa，岩体较破碎；节理较发育，走向主要为N30°E，倾向NW，倾角18°，节理多微张，一般张开1～3mm，延伸多小于3m，节理面起伏粗糙并见有泥质充填；经声波测试，岩体完整性系数为0.45；该地区以水平应力为主，最大主应力为6.1MPa，试判断该段泥岩洞的围岩类别及其稳定性为( )。
A.Ⅱ类、基本稳定
B.Ⅲ类、局部基本稳定
C.Ⅳ类、不稳定
D.Ⅴ类、极不稳定
第10题
以下关于食品的低温储存技术的论述，正确的是（)A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品B.-2℃
以下关于食品的低温储存技术的论述，正确的是()
A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品
B.-2℃～2℃是果蔬的储藏温度
C.使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃
D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动
