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[判断题]

在铺水完后转步到进麦汁需要去检查耕刀是否挂钩()

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第1题
冷麦汁进罐前罐温需降至()以下。
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第2题
你正在向某家酿酒厂展示你所采用的发酵过程。你跟他们解释说,由于品牌的味道特征具有浓郁的果香,因此在你的啤酒中实现高浓度的酯类是非常重要的。他们询问你在酵母添加前是否可以做些什么来提高酯类物质含量。你如何回答他们的问题()

A.作为最佳实践,在酵母添加前要减少麦汁中脂质和脂肪酸的含量

B.至于想要酿造出具体浓郁果香的品牌,我们需在发酵前对酵母储存容器施加压力

C.由于这款啤酒想要更高含量的酿造酯类,我们必须始终确保注入到麦汁中的是氧气,而不是空气

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第3题
冷麦汁进罐前罐温需降至()以下。
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第4题
酵母扩培和酵母回收前检查()、()、()、()满足设备运行与工艺需求。接扩培麦汁时,注意观察()是否正常。
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第5题
以下哪项信息接收后应该报告AE()

A.我最近有每天一杯西柚汁,然后有时候会感觉有点头晕

B.最近每天晚上跑完步回来感觉很疲劳,只想睡觉

C.昨天我药片数量吃错了,每顿吃了5粒米芙,不过没有什么不舒服

D.前天去医院检查发现可能有急排可能,医生给我米芙加量了

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第6题
为避免开工时切粒出现困难,需检查()同时动作。

A.切粒水至模板

B.切刀至模板

C.熔体至模板

D.粉料从旋阀到挤压机时间

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第7题

在麦汁过滤槽底部,每m3假底上有了2个麦汁出口,清洗喷头的安装密度为每m21个。这种设计对麦糟抽吸力小,能使用高压水对底部进行清洗,提高了过滤效率。()

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第8题
你最近一批啤酒的酯类含量较低,导致感官分数较低。你着手调查这个问题,检查了麦汁是否含有脂质和脂肪酸,以及酵母是否健康有活性。你还提高了酵母与氧接触时间(YACT)和游离氨基氮(FAN)摄取量来促进更好的酵母生长。你可以做出哪些调整来提高啤酒中的酯类含量()

A.缩短酵母与氧接触时间(YACT),并降低游离氨基氮(FAN)摄取量

B.增加麦汁中脂质和脂肪酸的含量

C.延长酵母与氧接触时间(YACT),并降低游离氨基氮(FAN)摄取量

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第9题
多批次麦汁进同一发酵罐时,麦汁的温度应()的原则,最终使满罐温度符合工艺要求。
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第10题
麦汁分批进罐,满罐时间最好控制在()以内,否则酵母增殖不一致,影响发酵。
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第11题
麦汁分批进罐,满罐时间最好控制在()以内,否则酵母增殖不一致,影响发酵。
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