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[判断题]

西餐宴会摆台中，黄油盘摆放在黄油刀上方的3cm。（)

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第1题

西式宴会摆台时，主叉要摆放在餐巾的（)

A.左侧

B.右侧

C.左上方

D.右上方

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第2题

西餐摆台要领为:盘正中，左叉右刀，叉尖朝上，刀刃朝盘，先外后里，食具右上，饮具左上。（)

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第3题

俄式服务主要用于（)。

A.高档西餐宴会

B.中低档西餐零点

C.高档西餐零点

D.酒会

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第4题

宴会开始前20分钟，宴会服务员按照每桌的数量拿取酒品饮料，摆放在服务桌上做到随用随开，以免造成不必要的浪费。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

正式的西餐宴会应摆设四种不同的杯子，即水杯、红葡萄酒杯、（)及（)。

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第6题

主要使用于中、西餐各种主、副食的加工，可满足中、小型宴会使用的是双眼灶。（)

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第7题

井口滑轮强制保养的内容为：拆开滑轮轴承、黄油嘴、承吊轴，清洗检查有无机械损伤，更换损坏部件，组装后必须（)。

A.刷防锈漆

B.刷油漆

C.给黄油嘴注入新黄油

D.给黄油嘴注入新机油

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第8题

推刀切指刀的着力点在刀刃的尖端，运行方向从前上方向下方拉切。（)

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第9题

“赶摆黄焖鸡”是( )男女青年独特的求爱方式。

A.苗族

B.朝鲜族

C.傣族

D.藏族

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第10题

女，30岁，哺乳期，发现乳房部肿块3天就诊。局部触诊在左乳头上方约3CM处，可触及一红肿块，质硬，触痛，中央不软。舌红，苔黄，脉数。下列说法正确的有（)。

A.宜尽早切开排脓

B.可用瓜蒌牛蒡汤加减治疗

C.局部外敷金黄散

D.沿乳络放射状切口

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第11题

下列各项中，（）不是驱动泵的摩擦副

A.柱塞与缸孔

B.滑靴与斜盘

C.缸体端面与配油盘

D.连杆与轴承

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