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[判断题]

中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者应设立食品安全管理机构,应当配备()食品安全管理人员{}

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第1题
专间,指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间,以下属于专间的区域有哪些()

A.冷食间、生食间

B.裱花间

C.中央厨房

D.集体用餐配送单位的分装或包装间

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第2题
以下哪些食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂需要配备食品安全总监()。

A.特殊食品生产企业

B.大中型食品生产企业

C.大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部用餐人数200人以上的托幼机构食堂、用餐人

D.数400人以上的学校食堂,以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位

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第3题
只需配备兼职食品安全管理人员的单位是()。

A.学校食堂

B.快餐店

C.个人用餐配送单位

D.连锁经营餐饮服务企业

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第4题
餐饮业经营者和集体用餐配送单位的()是食品卫生平安第一责任人。
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第5题
应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员的单位是()。

A.大型以上餐馆(含大型餐馆)

B.学校食堂

C.连锁经营餐饮服务企业

D.个人用餐配送单位

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第6题
热藏地集体用餐配送食品,烧熟后2小时地食品中心温度应保持在60℃以上,其保质期为烧熟后()小时。
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第7题
广东省食品药品监督管理局结合我省实践,制定的禁止中央厨房配送的高风险食品包括()。

A.不再复热的改刀熟肉制品

B.沙拉

C.生食水产品

D.鲜榨果蔬汁(经高温蒸煮的除外)

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第8题
指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位是()。

A.快餐店

B.小吃店

C.饮品店

D.个人用餐配送单位

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第9题
厨房,指由餐饮连锁企业建立地,具有独立场所与设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位地单位。()
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第10题
《餐饮服务食品平安操纵规范》中提出应设置专间的加工操纵场合是()。

A.凉菜配制

B.裱花操纵

C.个人用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

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第11题
生活污水是日常生活中产生的各种污水混合液,包括厨房、洗涤室、浴室、集体单位公用事业排出的污水。()
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