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第1题
关于谷类食物，下列哪项是正确的（)。
A.谷类脂肪含量较高
B.谷类中的碳水化合物主要为淀粉
C.胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质
D.胚芽含有一定量的脂溶性维生素
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第2题
下列物质中，能运输脂肪分解产物通过肠上皮表面静水层以利于其吸收的是（)。
A.混合微胶粒
B.载脂蛋白
C.乳糜微粒
D.脂溶性维生素
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第3题
关于胆汁的生理作用，下列哪项是错误的？
A.胆盐、胆固醇和卵磷脂都可乳化脂肪
B.胆盐可促进脂肪的吸收
C.胆盐可促进脂溶性维生素的吸收
D.肝胆汁在十二指肠可中和一部分胃酸
E.胆囊胆汁在十二指肠也可中和一部分胃酸
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第4题
胃酸的作用有()
A.激活胃蛋白酶原
B.为胃蛋白酶提供酸性环境
C.杀死食物中的细菌
D.使脂肪易于分解
E.有利于脂溶性维生素的吸收
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第5题
下列有关胆汁酸的说法中有哪些是错误的（)。
A.在肝内以胆固醇为合成原料
B.它的缺乏可导致脂溶性维生素的吸收障碍
C.为小肠的脂肪吸收所必需
D.胆色素是它的另一个称呼
E.通常以钠盐形式存在
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第6题
维生素是对动物机体起重要作用的一组有机质，包括脂溶性维生素和水溶性维生素，其中属于水溶性维生素的是()。
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第7题
关于维生素D的叙述，何者有误？
A、不能自己制造
B、白色结晶，脂溶性
C、是钙磷代谢所需
D、以上皆非
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第10题
一般来说，在烹调中脂溶性维生素比水溶性维生素稳定。（)
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第11题
所有动物脂溶性维生素的需要都必须从食物中供给。（)
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