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[单选题]

为了搞好配菜工作,烹调师既要精通刀工,又要了解()。

A.原料的加工

B.冷菜制作

C.配菜原则

D.烹调

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第1题
乙肝病毒携带者不能从事厨师、配菜工、服务员等职业。()
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第2题
某工人从事数控机床操作工作,机器自动走刀时间为8分钟,工人在机器上操作时间为1.5分钟,必要的看管时间为0.5分钟,工人在机器之间的步行时间为0.2分钟,那么根据任务情况,该工人可能看管机器的台数()。

A.2

B.3

C.4

D.5

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第3题
“两点论”和“重点论”的统一要求我们看问题既要()地看,又要看()。

A.全面主流

B.片面大势

C.部分趋势

D.全面发展趋势

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第4题
司空图在《诗品》中提出的"浅深聚散,万取一收”的文学见解的意思是()。

A.聚散都取决于生活

B.既要有生活,又要有实践

C.深浅都取决于艺术提炼

D.既要博采万象,又要细致的艺术提炼。

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第5题
为了执行好战略规划,应当做到( )。

A.做好思想动员

B.把规划活动当成一个连续的过程

C.激励新战略思想

D.搞好个人关系

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第6题
邓小平在1979年针对党内出现的脱离群众问题,指出:“为了整顿党风,搞好民风,要先从我们()整起。”

A.高级干部

B.基层干部

C.中级干部

D.普通党员

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第7题
严格验收原料并掌握各种原料的验收标准,原料进行成本与质量的控制是这事配菜岗位工作的职责。()
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第8题
带头做到“两个维护”,既要体现高度的(),又要有坚决的维护定力和能力。

A.理性认同、价值认同

B.思想认同、情感认同

C.理性认同、情感认同

D.思想认同、价值认同

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第9题
为了揭示工艺水平对工人工作定额完成程度的影响,分组如下: 工艺水平 工人数(人) 定额完成(%)

为了揭示工艺水平对工人工作定额完成程度的影响,分组如下:

工艺水平工人数(人)定额完成(%)
落后

一般

先进

82

259

613

80

102

107

这是:(甲)分析分组;(乙)结构分组。分析分组的分组标志:(丙)可以是品质标志;(丁)只能是数量标志。

A.甲丙 B.甲丁 C.乙丙 D.乙丁

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第10题
我们党历史上关于统一战线中的“又联合又斗争”的策略和“利用资本主义、建设社会主义”的方针,这表明

A.在实际工作中既要认识事物间的区别,又要认识事物间的联系

B.要在对立把握统一

C.有差别的地方没有统一,有统一的地方没有差别

D.只有在绝对统一中思维

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第11题
做好厨房热菜食品的生产管理、重点要抓好以下工作()。

A.做好正式烹调前的准备工作

B.严格按顺序配菜烹制

C.督导厨师保证菜点烹制质量和速度

D.加强成品出售管理工作

E.做好菜点生产过程的现场指挥

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