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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

近代面包生产工艺不断革新，冷冻面团工艺的出现时间为（）。

A.20世纪60年代以后

B.20世纪70年代以后

C.20世纪80年代以后

D.20世纪90年代以后

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第1题

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。（)

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第2题

己内酰胺生产工艺中，三级重排反应温度由（)冷却调节。

A.冷冻水

B.循环冷却水

C.调节冷却水

D.工艺水

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第3题

擀锤，是一种活动干面杖，主要用于（)等的擀压成形。

A.水面团

B.面包面团

C.保存面皮

D.酥皮面团

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第4题

在面包面团发酵时,应将面团翻面,以去除多余的二氧化碳,充入新鲜的空气。（)

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第5题

面包烘烤时间的长短取决于炉温、面团质量和体积、配方成分的高低等。（)

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第6题

面包烘烤时，面团由于受热而立即膨胀，几分钟体积可增加原来的3倍，这种作用被称为烘烤急胀。（)

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第7题

面包的发酵方法中，哪一种具有操作简单，发酵时间短的优点（）。

A.快速发酵法

B.一次发酵法

C.二次发酵法

D.冷面团发酵法

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第8题

面团放入冰箱冷冻时要加盖保鲜纸及湿布以免面团表面风干。（)

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第9题

面包生产工艺有了很大的变化，出现了直接法、间接法、中种法。（）

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第10题

要从严治党，把严的主基调长期坚持下去，不断增强党（）能力。

A.自我进化

B.自我完善

C.自我革新

D.自我提高

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第11题

十九届五中全会提出，把严的主基调长期坚持下去，不断增强党（）能力。

A.自我净化、自我完善、自我革新、自我提高

B.自我净化、自我充实、自我革新、自我提高

C.自我净化、自我完善、自我革命、自我提高

D.自我净化、自我完善、自我革新、自我提升

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