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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

餐饮服务单位的食品处理区的墙壁应（)

A.平滑

B.无裂缝

C.无破损

D.无霉斑、无积垢

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第1题

餐饮服务单位的排污管道与食品处理区排水管道应（)。

A.应分开设置

B.可以混合设置

C.根据地形选择设置方法

D.源头上分开设置，中途可以混合在在一起

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第2题

餐饮服务单位食品处理区的粗加工制作、切配区的墙裙铺设高度至少（）。

A.>1.5m

B.>Im

C.>1.8m

D.>2m

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第3题

餐饮单位的食品处理区既可设置在室内，又可设置在室外。（）

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第4题

餐饮服务许可现场核查中要求食品处理区地墙裙高度为()。

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第5题

以下不需要公示在餐饮服务单位就餐区醒目位置的是（）

A.食品经营许可证

B.销售记录

C.餐饮服务食品安全等级标识

D.日常监督检查结果记录表

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第6题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品应与墙壁、地面保持的距离为（）。

A.与墙壁保持10厘米以上，与地面保持5厘米以上

B.均保持10厘米以上

C.与墙壁保持5厘米以上，与地面保持10厘米以上

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第7题

餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于()。

A.80g

B.l00g

C.200g

D.250g

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第8题

餐饮经营场所食品处理区应设置在室内，并采取有效措施，防止食品在存放和加工制作过程中受到污染。（)

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第9题

《餐饮服务食品平安操纵规范》中提出应设置专间的加工操纵场合是（）。

A.凉菜配制

B.裱花操纵

C.个人用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

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第10题

餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于（）。

A.50g

B.80g

C.100g

D.200g

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第11题

食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应_____，防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区

B.由高清洁操作区流向低清洁操作区

C.无所谓流向

D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

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