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根据实验,发酵面坯中酵母的用量一般以()左右为宜。

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第1题
发酵面坯中,干酵母的用量一般以2%为宜。()
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第2题
()是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经发酵制成的产品。

A.饼干类

B.蛋糕类

C.泡芙类

D.面包类

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第3题
生物发酵面坯,干酵母的用量以()为宜

A.2%

B.4%

C.5%

D.6%

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第4题
酵母面坯的发酵时间越长,发酵面坯的质量就越好。()
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第5题
含水量少的酵母发酵面坯,产生二氧化碳气体比较缓慢。()
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第6题
生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种(老肥)发酵面坯两种。()
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第7题
下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述错误的选项是()。

A.成品起发越大

B.面坯的质量差

C.成品软塌不暄

D.面坯的酸味强烈

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第8题
()膨松面坯干酵母的用量一般以2%为宜。

A.生物

B.化学

C.物理

D.层酥

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第9题
面坯中引入酵母,酵母即可得到面坯中淀粉酶分解的()。

A.双糖

B.乳糖

C.蔗糖

D.单糖

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第10题
面包面坯发酵的温度以()为宜。

A.30~35℃

B.20~25℃

C.15~20℃

D.10~15℃

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第11题
调制生物膨松面坯()的用量一般为面粉的2%为宜。

A.发酵粉

B.小苏打

C.臭粉

D.干酵母

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