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[单选题]

工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上,夏秋季节气温高,空气湿度低时,可采用室内地面洒水和()。

A.加湿

B.发酵盒上覆盖湿布

C.通风

D.散热

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第1题
在红茶审评汤色常用术语中,形容发酵过重或者含水率过高,存放时间过长是()。

A.红亮

B.粉色

C.红褐

D.暗红

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第2题
红茶制作的关键工序是()。

A.杀青

B.渥堆

C.发酵

D.萎凋

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第3题
红茶加工时一般分为菱凋、揉捻、发酵、干燥四个工序,其中()工序是红茶制作的独特阶段。

A.菱凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

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第4题
红茶制作的关键工序是()。

A.发酵

B.渥堆

C.萎凋

D.杀青

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第5题
形成红茶品质特征的关键工序是:()

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

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第6题
下列不属于发酵茶的是()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

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第7题
红茶类不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色()
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第8题
红茶属于半发酵茶,其汤色以红色为主调。()
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第9题
红茶加工时不经杀青,一般分为菱凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。()
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第10题
宜红茶初制是将茶叶鲜叶变成条索紧结、色泽黝黑的干燥条形毛红茶,包括()、()、()、()四道工序。

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

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第11题
卵石、碎石碱集料反应时环境条件有哪些要求?()

A.材料与成型室的温度应保持在20℃~27.5℃

B.拌合水及养护室的温度应在(20±2)℃

C.成型室、测长室的相对湿度应不小于80%

D.恒温养护箱或养护室温度保持在(40±2)℃,相对湿度95%以上

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