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第1题
成熟肉在食品卫生学中的意义，描述错误的是（）。
A.pH下降使肉的耐藏性提高
B.肉的外表面有干膜形成，可以防止微生物侵入，也可以防止水分蒸发，减少干耗
C.肉品适口性改善，肌肉变得更有韧性
D.蛋白质部分分解，产生游离氨基酸能增强肉的滋味与香气
第6题
关于混合型卷烟，下列说法正确的是（)。
A.使用烤烟、白肋烟、香料烟和其他地方性晒烟，以适当的比例配制而成
B.具有烤烟与晾晒烟混合香味，香气浓郁、谐调、醇和、劲头足
C.按配方结构和香味特征的不同分为美式、欧式和中式三大类混合型卷烟
D.欧式混合型卷烟按产品的香味风格分为浓味型和淡味型
