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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。（）

此题为判断题(对，错)。

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更多“蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体…”相关的问题

第1题

硝酸盐在微生物的作用下，最终生成一氧化氮（NO)，这种物质在于肌肉中的肌红蛋白形成稳定的亚硝基肌红蛋白络合物，是肉制品表现出鲜艳的玫瑰红色（鲜红色)，因此又将硝酸盐称为肉品发色助剂。（)

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第2题

施用（)肥过多，会使蔬菜中硝酸盐含量增加。

A.铵态氮

B.农家

C.有机

D.硝态氮

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第3题

脱硝反应过程中，出现氨逃逸时容易出现的有害物质有？（)

A.硝酸盐

B.硫酸铵

C.亚硝酸盐

D.亚硫酸铵

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第4题

生物固氮作用主要是指水体中的一些固氮藻类和细菌将（)变为生物可利用的化合物形态。

A.氨态氮

B.硝态氮

C.亚硝态氮

D.氮气

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第5题

()在酶作用下，可生成苹果酸，该酶属于EC分类中的()酶类。

（)在酶作用下，可生成苹果酸，该酶属于EC分类中的（)酶类。

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第6题

硝化作用是指硝酸盐经消化细菌还原为氨和氮的作用。（)

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第7题

人类利用某些细菌、真菌、病毒服务于生产、生活，下列做法不能达到目的是（)

A.利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸的原理可制作泡菜

B.利用酵母菌能将淀粉分解成酒精的原理可酿制白酒

C.利用人工处理的减毒或无毒的病毒可制成疫苗

D.利用甲烷菌处理秸秆，在无氧环境下可产生清洁能源——甲烷

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第8题

由MNNG（亚硝基胍)引起的诱变损伤的本质以及它从DNA上被修复的机制可以用下面的实验来鉴定。为了确定诱变损伤

由MNNG(亚硝基胍)引起的诱变损伤的本质以及它从DNA上被修复的机制可以用下面的实验来鉴定。为了确定诱变损伤的本质，未经处理的细菌和已用低剂量MNNG处理的细菌都在含50μg/ml的³H-MNNG的培养物中培养10min。分离它们的DNA并水解成核苷酸，然后经过纸层析分析放射性的嘌呤，结果如图Q12.2所示：

图Q12.2 层析法分离未被处理和已被低剂量MNNG处理的细菌DNA中被标记的甲基化嘌呤实线表示未被处理细菌DNA中的甲基化嘌呤；虚线表示MNNG处理的细菌所得结果

为了研究诱变损伤切除的机制，首先纯化负责切除的酶，把不同量的酶(相对分子质量19000)和已被³H标记含0.26pmol突变碱基的DNA一起温育，分析切除动力学。在不同时间取样，分析DNA以确定还存在多少突变残基(图Q12.3)。当在5℃而不是37℃时重复这个实验时，虽然最初的切除速率较慢，却得到一样的终点。

图Q12.3纯化的甲基转移酶把³H标记的甲基从DNA上切除所示为纯化酶的量

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第9题

将少量菜钾盐溶液(A)加到一硝酸盐溶液(B)中,生成黄绿色沉淀(C);将少量(B)加到(A)中则生成无色溶液(D)和灰黑色沉淀(E);将(D)和(E)分商后,在(D)中加入无色硝酸盐(F),可生成金红色沉淀(G);(F)与过量的(A)反应则生成(D),(F)与(E)反应又生成(B).试确定各字母所代表的物质,写出有关的反应方程式.

将少量菜钾盐溶液（A)加到一硝酸盐溶液（B)中,生成黄绿色沉淀（C);将少量（B)加到（A)中则生成无色溶液（D)和灰黑色沉淀（E);将（D)和（E)分商后,在（D)中加入无色硝酸盐（F),可生成金红色沉淀（G);（F)与过量的（A)反应则生成（D),（F)与（E)反应又生成（B).试确定各字母所代表的物质,写出有关的反应方程式.

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第10题

DNA聚合酶I的作用有（)。

A.5’-3’聚合酶的活性

B.在细菌中5’-3’外切酶活性是必要的

C.外切酶活性，可以降解RNA/DNA杂交体中的RNA引物

D.修复酶的功能

E.3’-5’外切酶的活性

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第11题

下列关于限制酶的叙述正确的是()

下列关于限制酶的叙述正确的是（)