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第1题
中国菜肴有许多流派，其中最有影响和代表性的也就是人们通常所说的“四大菜系”，即鲁菜、川菜、（)粤菜。
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第2题
“德州扒鸡”属于传统八大菜系中的哪个菜系？
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第4题
“烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷”属于粤菜的风味特点之一，属于粤菜的工艺特点之一。（)
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第5题
食用鲨鱼鲞先用温水泡10分钟，再用凉水去掉盾鳞。（)
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第6题
鲗鱼、（）的鳞片下因有脂肪且味道鲜美，故不必去鳞。
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第8题
端午节吃了包括咸鸭蛋、雄黄酒、黄鱼、黄鳝、黄瓜等食品，俗称吃“五红”，这样整个夏天就能驱邪避暑了。（)
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第11题
下列哪种菜系不属于中国菜品的构成？（)
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