首页 > 成人高考
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

采用酵母膨松法,使面团膨大的原因主要为()。

A.蛋白质的起泡性能

B.发酵粉的分解反应

C.微生物的生长繁殖

D.小苏打的分解作用

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“采用酵母膨松法,使面团膨大的原因主要为()。”相关的问题
第1题
生物膨松剂主要利用酵母膨松剂使面团膨松。()
点击查看答案
第2题
主坯原料具有胶体性质,经过搅拌可以裹进大量气体使面坯膨松这种方法称为()。

A.交叉膨松法

B.物理膨松法

C.酵母膨松法

D.化学膨松法

点击查看答案
第3题
蜂糕采用的是酵母膨松法。()
点击查看答案
第4题
蛋泡面团之所以膨松是由于()。

A.酵母的生化作用

B.膨松剂的化学作用

C.气体受热膨胀的物理作用

D.以上都对

点击查看答案
第5题
下列属于水在面包生产中所起的作用的是()。

A.增加面团中酵母的营养,促进酵母发酵

B.对发酵的面团起润滑作用,使面包制品的体积膨大而疏松

C.增强面筋强度,提高面筋的持气性和发酵力

D.使用粉中的蛋白质充分吸水,形成面筋网络

点击查看答案
第6题
混酥面团中油脂的主要功能是滋润面团,控制面团起筋,使产品呈()。

A.松软结构

B.膨松结构

C.绵软结构

D.松酥结构

点击查看答案
第7题
调制膨松面主坯时,加入蔗糖的主要目的是增加面团香甜味。()
点击查看答案
第8题
膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。()
点击查看答案
第9题
酵母膨松面主坯分为()、()两类。

点击查看答案
第10题
主坯原料具有胶体性质,经过搅拌可以裹进大量气体使主坯膨松,这种方法称为“物理膨松法”。()
点击查看答案
第11题
面团中加入盐,可增加面团的膨松性。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改