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第2题
下列说法正确是？（)
A.熏烟的防腐作用一般仅限于食品的表面
B.熏制过程中，熏烟中醇、醛、酮、酚和酸类等脂肪族和芳香族化合物，凝结沉积在鱼体的表面并深入到表面的内层
C.熏制时产生的热烟和热空气的干燥作用具有一定的防腐保藏作用
D.熏前盐渍处理的脱水作用，具有一定的防腐保藏作用
第4题
外包装的一般要求：（)。
A.具有一定的刚度和抗压强度，能承受堆码作用;与产品相容，可抵御气候环境作用
B.(与缓冲衬垫一起)有效保护产品免受冲击和振动
C.(与缓冲衬垫一起)有效保护产品，使其免受冲击和振动的破坏
D.符合标准化和集装化的要求
第10题
制定锅炉防腐方法的原则有（)。
A.不使空气进入停运的锅炉汽水系统内部
B.保持金属内表面干燥
C.在金属表面形成具有防腐蚀作用的钝化膜
D.使金属表面浸泡在含有除氧剂和其它保护剂的水溶液中
