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第2题
以下关于煮炉说法错误的是（)
A.加药时，炉水应处于最低水位
B.煮炉时间通常为2～3d
C.煮炉时间一到，逐渐减小炉火，减少排污及注水次数，使炉温缓慢地降低
D.煮炉后，锅筒和集箱内壁无油垢、无锈斑为合格
第3题
将去杂质的干海带在足量的冷温水浸泡20分钟，剪去较硬的菇腿，洗净后加适量的绍酒、鸡汤、姜、葱等蒸发致透，澄清汤汁，浸泡存放，涨发出成率为（）。
A.400%~500%
B.800%~1000%
C.800%~2000%
D.400%~800%
第4题
下列关于可燃、有毒气体的置换的说法中，错误的是（)。
A.黏稠性物料可先用蒸汽吹扫，再用热水煮洗
B.抽加盲板做到由专人统一负责编号登记管理
C.水溶性物质可用水洗或热水蒸煮
D.对吹扫和置换都无法清除的残渣、沉积物等，禁止使用酸、碱溶液来蒸煮或清洗
第6题
男，50岁。平素喜食辛辣香燥之品，近十天出现吞咽梗涩而痛，固体食物难入，汤水可下，形体逐渐消瘦，口干咽燥，五心烦热，舌质红干，有裂纹，脉弦细数。用五汁安中汁治疗后效果不佳，可加用何种药物，以增加疗效：()。
A.清热化湿药
B.淡渗利湿药
C.健脾益气药
D.温中助阳药
E.滋补胃肾药
第8题
凡不适用煮发、焖发的干料,或者煮焖后仍不能发透而再继续煮又无法保持原料特定形态的,均可采用泡发。()答案：错63,粉丝需要多次反复热水涨发才可以达到发料的要求。()
凡不适用煮发、焖发的干料,或者煮焖后仍不能发透而再继续煮又无法保持原料特定形态的,均可采用泡发。（)答案：错63,粉丝需要多次反复热水涨发才可以达到发料的要求。（)
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此题为判断题(对，错)。
第11题
《金匮要略》中泻心汤的煎煮方法是（)A．先煮黄芩、黄连，大黄后下B．先煮大黄，黄芩、黄连后下C．同煎D．三
《金匮要略》中泻心汤的煎煮方法是()
A．先煮黄芩、黄连，大黄后下
B．先煮大黄，黄芩、黄连后下
C．同煎
D．三味药同入麻沸汤中取汁
