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[判断题]

发酵型谷物饮料生产中常用的菌种有嗜热乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等，接种量为5%～10%。（）

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更多“发酵型谷物饮料生产中常用的菌种有嗜热乳杆菌、保加利亚乳杆菌、…”相关的问题

第1题

发酵型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于（)的称乳酸菌乳软料。

A.7g/L

B.5g/L

C.10g/L

D.4g/L

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第2题

下列那种方法不能防止酸奶中乳清析出（)。

A.添加稳定剂

B.增大干物质含量

C.延长发酵时间

D.选择合适的菌种

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第3题

工业发酵中菌种选育最常用的方法是（)。

A.自然选育

B.诱变育种

C.分子育种

D.杂交育种

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第4题

生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（)是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。

A.谷物

B.酵母

C.水

D.啤酒花

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第5题

要实现发酵过程并得到发酵产品，必须具备的条件有()

要实现发酵过程并得到发酵产品，必须具备的条件有（)

A.有适宜的微生物生产菌种

B.控制微生物进行代谢的各种条件

C.有进行微生物发酵的设备

D.有将菌体或代谢产物提取出来，精制成产品的方法和设备

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第6题

柠檬酸发酵常用菌种是（)

A.青霉菌

B.根霉

C.米曲霉

D.黑曲霉

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第7题

某品牌乳饮料是乳酸菌发酵的，说明它含细菌多，饮用对人体健康有害。（)

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第8题

发酵工程制药中优良菌种应符合的要求有哪些？

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第9题

下列哪个发酵产品的生产菌种是放线菌（)

A.青霉素

B.谷氨酸

C.红霉素

D.VC

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第10题

配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低（)称乳饮料。

A.7g/L

B.5g/L

C.10g/L

D.4g/L

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第11题

发酵豆制品在生产时要选择优良菌种，以消除杂菌污染。（）

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