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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在制作馒头或面包时,蒸出的馒头喧软多孔。与发面有关的微生物()

A.腐生细菌

B.真菌

C.酵母菌

D.黄曲霉

答案
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C、酵母菌

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第1题
镁发其面粉常常用于制作()。

A.面包

B.通心粉

C.馒头

D.饼干

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第2题
在制作刀切馒头时,使用面肥发酵法的原料有:面粉、面肥、()、清水。
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第3题
在制作刀切馒头时,使用面肥发酵法的原料有:面粉、面肥、()、清水。

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第4题
利用发酵技术生产下列食品时,都是利用酵母菌发酵作用的是()

A.酸奶、酸菜、米醋

B.白醋、白糖、味精

C.豆瓣酱、腐乳、酱油

D.啤酒、面包、馒头

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第5题
蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头胚均匀受热()

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第6题
尿浓缩功能试验饮食包括()。

A.控制全天饮食中水分,总量600—800ml

B.可进食米饭、馒头、面包

C.可进食土豆、豆腐、炒鸡蛋

D.避免过甜、过咸或含水高的食物

E.蛋白质供给量1g/kg.d

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第7题
蒸车,检查后打开电源开关,加热沸腾后放入馒头,开启蒸车门时一定要侧边站,禁止正面站,工作结束双断电()
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第8题
使用膨松剂的食品包括()。

A.饼干

B.面包

C.月饼

D.馒头

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第9题
高庄馒头,面包等成型方法是搓()
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第10题
以下需要使用酵母的烘焙产品有()。

A.重奶油蛋糕

B.包子

C.馒头

D.面包

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第11题
以下哪种属于细则中糕点大类?()

A.调理面包

B.馒头

C.青团

D.糕点馅料

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