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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下哪类说法不正确()

A.法菜一般常用的烹调方法有烤、煎、烩、焗等

B.法菜色泽偏于重色,喜欢进行装饰点缀

C.法菜的口味偏于清淡

答案
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B、法菜色泽偏于重色,喜欢进行装饰点缀

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第1题
以下关于焯烹调法的说法正确的是()。

A.将生料投进水中,加热至熟,上碟配以蘸料而制成热菜的烹调方法就叫做焯

B.焯法只适用于肉类原料

C.焯制菜式一般只在厨房焯制

D.焯制菜式的口味变化十分灵活

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第2题
起病初起期的可食用以下哪类食物()

A.牛奶,豆浆,蛋花汤等流质饮食

B.软食

C.菜泥,香蕉等软质饮食

D.高营养食物,优质蛋白

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第3题
关于临床常用评估学生的观察法,以下说法不正确的是()。

A.采用检查表法时,表中包括了学生正性和负性行为

B.等级评分法分为数字型分级和描述型分级

C.双极描述法是描述型分级的其中一种

D.“与其他护士一起工作时,处于领导地位”,该描述属于副词描述法

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第4题
在故障处理的过程中,以下说法不正确的是()

A.替换法:替换法是更换相关设备

B.单板、线缆插拔:当怀疑线缆或单板连接不可靠时进行重新插拔

C.设备重启:当怀疑软件版本运行异常时

D.信令跟踪:一般涉及故障类故障时

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第5题
以下有关烹调工艺的叙述,不正确的是()。

A.烹制香芋扣肉的烹调法属于扣烹调法

B.平刀法分平片法、推片法、拉片法、推拉片法和滚料片法等五种

C.料扒法的工艺流程:烹制底菜→摆砌→烹制面菜→铺盖或围伴底菜→成品

D.双合味可能不止由两种单一味组合而成

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第6题
为了避免菜点食品原料清洗时的交叉污染,以下()说法不正确。

A.动物性、植物性菜点食品原料应分池清洗

B.水产品宜在专用水池清洗

C.除蔬菜外的其他原料均不得与餐具在同一水池清洗

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第7题
以下是规模经济效益指数法的有关说法,不正确的是()A.这种方法并不适用于所有的机器设备B.

以下是规模经济效益指数法的有关说法,不正确的是()

A.这种方法并不适用于所有的机器设备

B.它运用的条件是生产能力与价格存在一定比例关系

C.它运用的条件是生产能力与价格呈反比关系

D.指数的取值范围一般在0.4~1.2之间

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第8题
关于归纳,以下哪种说法不正确的是?()

A.归纳是一种从许多个别实施中概括出一般原理的推理方法

B.简单枚举法是一种完全归纳法

C.贝叶斯推理是一种基于统计学的归纳推理

D.“穆勒五法”是古典归纳逻辑的最高成就之一

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第9题
以下哪类不属于目前临床常用的后牙牙体缺损修复体类型()

A.高嵌体

B.桩核冠

C.嵌体

D.牙合贴面

E.一体式桩冠

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第10题
分析变动的水力工况的常用方法包括以下哪几项()。

A.解方程的计算法

B.图解法

C.定性分析法

D.平均比摩阻法

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第11题
以下关于焗烹调法的说法准确的为()。

A.焗制菜式最显著的风味特点为芳香、味醇

B.焗法要求肉料在焗前先腌制

C.焗制菜式的辅料种类和数量都较多

D.焗法烹制时用水量较多

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