首页 > 大学本科

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

热水面团在调制时洒上冷水揉面的目的是便于揉面和防止制品发粘（）

答案

是

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“热水面团在调制时洒上冷水揉面的目的是便于揉面和防止制品发粘（…”相关的问题

第1题

调制冷水面团为增加筋性，不管什么季节都要多揉多揣（）

点击查看答案

第2题

抻面的面坯是用（）调制而成的。

A.热水

B.温水

C.冷水

D.沸水

点击查看答案

第3题

（)柔软，筋力小，可塑性强，熟后呈半透明状，吃时柔糯细腻。

A.热水面团

B.冷水面团

C.温水面团

D.水汆面团

点击查看答案

第4题

咖喱角是用冷水调制的面团。（）

点击查看答案

第5题

水调面团由热水面团和冷水面团两块面组成。（）

点击查看答案

第6题

豆沙锅饼是用冷水调制的面团。（）

点击查看答案

第7题

制作广式茶点虾饺的面团是（）。

A.冷水面团

B.温水面团

C.热水面团

D.沸水面团

点击查看答案

第8题

具有质地硬实、韧性强、颜色白、口感爽滑特点的面团是（)。

A.冷水面团

B.温水面团

C.热水面团

D.沸水面团

点击查看答案

第9题

水饺皮是用冷水调制的面团，每剂约（)重。

A.10g

B.12g

C.15g

点击查看答案

第10题

调制冷水面团，宜采用（)手法和面。

A.拌和

B.搅和

C.搓擦

D.抄拌

点击查看答案

第11题

压面机的功能（）通过压辊之间的间隙，压成所需厚度的坯料，以便进一步加工。

A.成熟后的面坯

B.调制好的面糊

C.未调制的面团

D.揉制好的面团

点击查看答案

长沙壹依黑科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2024047451号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）