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[单选题]

松茸质地肥厚致密,口感鲜嫩,甜润甘滑,香气尤为浓郁,食后满口余香,其风味和香味在食用菌中居于首位,被誉为“()”。

A.蘑菇皇后

B.蘑菇之王

C.神菇

D.蘑菇之冠

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第1题
用鱼蓉面制作的成品,口感爽滑、鲜嫩、筋道。()
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第2题
茭白又称商笋、菰笋、茭瓜,茭笋。其质地细嫩,味干香、口感柔滑。()
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第3题
清远三黄鸡的特点是熟后皮薄而脆、熟制后骨酥肉软、香滑鲜嫩、羽毛、喙和脚趾外皮均为淡黄色,典型的()鸡型。

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第4题
具有质地硬实、韧性强、颜色白、口感爽滑特点的面团是()。

A.冷水面团

B.温水面团

C.热水面团

D.沸水面团

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第5题
生物膨松面坯具有体积()膨大,质地细密,呈海绵状,口感暄软、香醇等特点。

A.疏散

B.柔软

C.疏松

D.松软

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第6题
用水油皮层酥面坯制成的成品口感特征是松化()。

A.干香

B.焦香

C.酥香

D.柔香

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第7题
成熟的松质面包要求()完全成熟。

A.口感酥松

B.外脆里硬

C.口感脆香

D.外脆里酥

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第8题
水油皮面层酥面坯的特点是:有一定的弹性、韧性,口感松化酥香。()
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第9题
烤熟后的松质面包内质酥香,质地松脆。()
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第10题
淡奶油属于动物奶油,其脂肪含量一般为(),具有浓郁的奶香和丝滑柔和的口感。

A.10%~20%

B.20%~30%

C.30%~36%

D.20%~36%

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第11题
马苏里拉奶酪在意大利被称为“奶酪之花”,因为质地潮润香滑,极适合制作披萨和糕点()
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