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第5题
下列说法正确是？（)
A.熏烟的防腐作用一般仅限于食品的表面
B.熏制过程中，熏烟中醇、醛、酮、酚和酸类等脂肪族和芳香族化合物，凝结沉积在鱼体的表面并深入到表面的内层
C.熏制时产生的热烟和热空气的干燥作用具有一定的防腐保藏作用
D.熏前盐渍处理的脱水作用，具有一定的防腐保藏作用
第7题
磷的生理作用有哪些（)
A.是骨骼和牙齿的主要成分
B.是细胞核蛋白的主要成分
C.三磷酸腺苷大分子具有储存和转移能量的作用
D.磷以磷脂的方式促进脂类物质和脂溶性维生素的吸收
E.以上均不是
第8题
贝蒂喜高钙产品里面的镁有哪些作用？（）
A.对神经、肌肉的兴奋性有镇静作用
B.对脑，肠道能起到酶的作用
C.促进钙进入骨骼，预防骨质疏松，增加骨密度
D.是体内300多种酶的主要成分和催化剂
