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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

对食品质量潜在的要求指的是（）。

A.无毒、无害

B.有营养价值

C.有良好的色、香、味、型等感官性状

D.以上都是

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第1题

清扫指的是清除（）和灰尘，以及消除污垢和灰尘的来源，并采取行动简化将来的清扫工作。同时，清扫本

身也可检查设备和工作场所的潜在隐患和实际问题。我们把它称为“清扫即检查”或“有意义的清扫”

A．垃圾

B．油污

C．无用品

D．污垢

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第2题

在处理较大食品安全事故中，为保证事件顺利解决，避免事态进一步扩大，对于较大食品安全事件中因食品质量原因引起的，消费者提出赔付要求，且赔付后可避免事态扩大的，各级非油品业务部门应立即给予消费者赔付，并与消费者签订对中石化的免责声明（）

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第3题

哪一项不是食品质量主要的基本要求？（)

A.有营养价值

B.具有一定的保健功能

C.较好的色香味和外观形状

D.无毒无害，符合食品卫生质量要求

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第4题

设备管理中要求做到的四无指的是无重大设备隐患、无违章作业、无责任事故和无管理漏洞。()

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第5题

食品贮存的安全要求包括：（）

A.食品贮存场所不得存放有毒有害物品及个人生活用品

B.要定期检查食品质量，不得使用过期和变质的食品

C.应遵循先进先出的原则

D.以上都是

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第6题

食品企业应该对食品质量承担最大的责任。（)

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第7题

举例说明内源酶对食品质量的影响。

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第8题

烹调加工前对食品质量进行检查，对一些受污染、已变质的食品应及时（)。

A.灭菌

B.烹调

C.消毒

D.消除

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第9题

试述脂肪氧合酶催化的反应及对食品质量的影响。

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第10题

我国对食品质量进行卫生评定时，最常检验的微生物指标包括（）

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.致病菌

D.病毒

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第11题

可耐受最高摄入量对一部分人的健康一定是无危险的，但可能对另一部分人的健康有潜在的危险或副作用（)

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